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陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司
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供应桑椹保健果醋生产线及技术国家专利
桑椹醋饮料
桑椹以其鲜美的口味、丰富的营养和多种医疗保健作用正日益受到人们的喜 爱，成为果品中的新贵。果桑树全身都是宝，除收获桑椹外，叶可养蚕，饲蚕后的桑枝，还可生产实用菌。我国桑树分布很广，桑椹资源丰富。但是，目前还没有很好的开发利用。
桑椹除鲜食外，还可以制成桑椹酒；桑椹糖、桑椹蜜饯、桑椹蜜膏等保健食品。目前国际上正在掀起开发第三代水果资源的热潮，被列为第三代水果之一的桑椹，在国际上享有盛誉。桑椹果醋胜“黄金”目前国内许多食品加工企业将目光投向了桑椹原料开发，天然色素——桑椹红，因其具有花青素含量高、色素稳定的特点，正成为其他果品无法替代的鲜果色素。
本发明技术成果属于食品加工方法的一种原营养型桑椹果醋的新型酿造方法。该桑椹果醋是利用蚕桑园遗弃桑椹、风落桑椹、鲜食果桑过剩桑椹为原料酿造果醋；其制作方法包括对桑椹进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加入活性酒精酵母液，进行酒精发酵。调配后转入酿醋设备醋酸发酵，24小时成醋，最后经超滤后进行分装。本发明采用固定化细胞技术原汁酿造、海藻糖分子保护、在整个加工过程中最大程度保存桑椹含有的大量抗氧化物质、多种氨基酸等营养成分。桑椹果醋清澈透明，芳香，口感纯正，可以长期保存，方便食用。具有促进血液循化，软化血管，改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰老，有较好的防癌效果。
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