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陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司
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酿造专利技术转让（一）
1、发明名称 绞股蓝健身醋及其制作方法
本发明涉及一种绞股蓝健身醋及其制作方法。该健身醋用高粱、大麦、豌豆、谷糠和麸皮为原料酿制成的醋、绞股蓝浓缩液和蜂蜜组成，其重量配比为：醋450 -470g、绞股蓝浓缩液10 -20ml 、蜂蜜20 -30g 。制作方法是：首先酿醋，然后提取绞股蓝浓缩液，蜂蜜加热去蜡，最后将绞股蓝浓缩液、蜂蜜加人醋中并搅拌均匀即制成健身醋。本发明具有保健和抗衰老等优点。
2、发明名称 制造食用菌醋的方法
本发明涉及一种制造食用菌醋的方法，它是将蔗糖、乙醇、水混合后进行自然发酵。和现有技术相比，本发明的方法采用自然转化发酵，生产工艺全过程无烟、无废水、无需废料处理，有利于环保，而且制造工艺简单，所生产的产品对人体有益。
3、发明名称 生产木糖醇或D-木酮糖的方法
通过在合适的培养基中培养属于葡糖杆菌，或弗拉特氏菌属的并且具有生产木糖醇或D -木酮糖能力的微生物，在培养基中积累木酮糖或D -木糖醇，并且从培养基中收集木酮糖或D -木糖醇的直接发醉方法，从葡萄糖生产木酮糖或D -木糖醇。
4、发明名称 柑桔果醋及果醋饮料的制备方法
本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法，包括剥皮--打浆（去核、去渣）--酶解，酒精发酵--过滤提取酒液一加醋酸菌发酵至醋酸含量3 .5 ％以上→加壳聚糖沉降→提取上清液体膜→分离除菌过滤→罐装封口。该方法不仅可将水果制成食用醋，而且生产工艺简单，便于操作，其制成品营养丰富，风味及口感更佳。
5、 发明名称 芦荟醋
本发明是一种由高粱、碗豆、大麦、大曲、发酵酿制而成的醋，再配进木立芦荟成份，蜂蜜、红枣、甘草，给醋的原有单纯调味，增加了预防疾病，抗衰老保健的功能，增加了饮用保健功用。本发明解决了醋与芦荟有效溶合的问题，解决了醋的饮用保健、调味保健和芦荟对人体有益的成份不失其基本药性的问题。要点是芦荟鲜叶必须烘干，然后用含乙酸5 度以上的醋炮制，采用浸泡使芦荟内有效成份转移，成份转移采用冷浸慢转移和加热强制快转移。本发明迎合了人类，饮食保健，饮食防病的趋势，具开发潜力。
6、发明名称 固态鼓曲发酵醋及其制造方法
固态麸曲发酵醋及其制造方法，醋的原料配方是大米1000 kg 、麸曲、稻壳、麸皮各5OOkg 、水300Okg 、醋酸菌种子醅400kg 、活性酵母菌0. 4kg , 蔗糖40 kg ，食盐18Okg 、苯甲酸钠6kg 、活性醋酸菌 0.4kg ，麸曲组成成份中碎麦片占50 ％以上，醋的制造方法与常规生产醋的方法不同之处是醋醅的醋酸发酵工艺程中采用醋酸菌种子醅与活性醋酸菌按1000 : 1 的重量比例制成复合醋酸菌进行发酵，本发明优点是醋的品质优良、营养丰富、香味浓郁、其制造周期短、仅约14 天，比现有技术食醋的制造周期缩短50 ％以上。
7、发明名称 一种食醋的配方
一种食醋的配方属于食品的酿造，本发明可使食醋具有水果的芳香、营养丰富、提高品位。本发明的技术解决方案是：食醋采用优质糯米和西瓜为主要原料，组成成份为糯米2 -30 ％、西瓜1 - 90 ％、盐3 ％、麦曲0.4 -3 ％、酒药0.1 ％、麸皮2.5 -38 ％、砻糠2 -25 ％。
8、发明名称 一种蔬菜醋生产方法
本发明公开一种蔬菜醋生产方法。工艺合理，营养丰富、口味清纯、鲜美、厚实、独特、色彩鲜艳，集美味与营养补身于一体。含有人体所需的酶、乳酸、氨基酸及富含维生素A 、B 、C 、蛋白质、矿物质以及钙、铁、锌、磷、锰等17 种微量元素和多种氨基酸和多种酵解酶类和不饱和脂肪酸。本发明生产方法是：将新鲜菜浸泡后清洗甩干粉碎成糊；将谷物进行粉碎按比例与蔬菜糊混合；加专用大曲进行酒精发酵；发酵后的物料均匀混拌入麦鼓、稻壳，置入醋酸菌在醋酸发酵室发酵；入缸后翻缸压实封口存放；开始淋醋。
9、 发明名称 桑椹醋及其生产方法
本发明公开了一种桑椹醋，由下列组份和重量比配制而成：食用醋：桑椹：蜂蜜＝20 : 0.3 -10 : 0.3 -6 ，桑椹洗净破碎后，榨汁过滤，取滤液与食用醋和蜂蜜混匀，灭菌、装罐，本发明配方合理，能提高人体素质和免疫功能，尤其对化学性肝损伤具有很好的保护作用，本发明生产工艺简单。
10、 发明名称 一种食醋的催陈方法及其装置
一种食醋的催陈方法，其特征在于将食醋经过12MPa 以上的高压均质后，立即流入微波反应器中用微波辐射，温度达到55℃ -98℃ 后流入冷却器，经过冷却、减压，收集产品。该催陈方法的专用装置由高压均质机（1 ）、微波炉（2 ）、微波反应器( 3 ）、冷却器（8 ）构成。该技术可以明显提高食醋的品质，并大大缩短酿造陈醋的生产周期，提高生产效率，减少生产占地面积，提高卫生安全性，具有良好的应用价值。
11、发明名称 固体发酵及其产品回收设备
本发明提供了一种按生产过程设计，竖直安装的整体式、密闭型固体发酵及其产品回收设备。它适用于酒、酱油、醋、曲、柠檬酸及类似发酵酿造产品的生产．它不仅将现有的加料、发酵、回收、排渣四个单独的生产装置按生产过程设计安装在一个整体设备中．而且将现有的四个离散的加工过程变为一个连续的生产过程．从而改善了劳动条件和降低了劳动强度．节省了设备投资，提高了产品的质量。
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