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| 中调协将举办全国腐乳生产技术培训班 6/8/2011 | |
| 为培育我国腐乳行业专业技术人才，提高企业腐乳生产技术水平，促进腐乳新产品的开发，解决腐乳生产中存在的技术难点和问题。中国调味品协会将于2011年6月在福建举办全国腐乳生产技术培训班，届时将通报《发酵性豆制品》食品安全国家标准的制定情况，并征集参会企业意见。 讲课内容包括：微生物应用和培养方法；如何提高原料出坯率及提高“白坯”质量技术关键；腐乳中“白点”形成和防止方法；腌坯操作和后发酵配料以及防止发酸、发霉、产气要点；腐乳发酵机理和花式品种开发技术；《发酵性豆制品》食品安全国家标准讨论。以讲课为主，辅以解答问题和学员讨论，并安排参观福建涵兴记食品有限公司。分管生产和技术的负责人、生产技术骨干尽可报名参加，培训合格者由协会颁发结业证书。 （李文） | |
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