低温冷制浆技术-佳工网




低温冷制浆技术 7/31/2007

低温冷制浆技术是食品工业中一项新型生产技术，它采用冷态低温方式将热敏性物料进行破碎、输送、榨汁及调配操作，整个过程可以控制到4摄氏度左右进行。常规制浆过程会破坏原料的组织，使原本稳定的生化反应体系变得不再稳定，并将被约束的酶释放出来，从而造成原料中生化反应加剧。同时，制浆增加了微生物相对活动的范围。所以采用常规制浆方式，会造成热敏性物料变色，丧失营养成份和风味，甚至在加工过程导致产品品质完全劣变。采用本技术进行制浆操作，可以拟制酶和微生物的生理活性，从而避免上述现象的发生，最大限度保证产品的色泽、风味、口感、营养及功效等品质。可广泛适用于食品、医药等行业。由于其低温加工特性，可以保证产品品质，非常符合热敏性物料的加工工艺要求。