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果蔬加工领域应重点发展的装备和技术 1/26/2007
果蔬汁加工
重点领域和发展方向:一是加强果蔬汁加工专用品种筛选、引进及其加工特性的研究;二是研究开发原料预处理技术、高效榨汁技术、膜技术、非热力杀菌技术、无菌包装技术、浓缩汁冷冻贮藏技术以及综合利用技术等;三是对引进的关键设备与零部件(如榨汁机、超滤设备、多效蒸发器、无菌灌装机)进行消化、吸收,同时引进新型的加工设备,如高压脉冲电场杀菌机等;四是开发果蔬汁新产品,主要包括NFC果蔬汁(柑橘汁、苹果汁、浆果类果汁、番茄汁、胡萝卜汁)、复合汁和果蔬汁主剂。
果蔬罐头加工
重点领域和发展方向:一是筛选适合罐头加工的专用品种,并对其加工特性进行研究;二是加强去皮技术、电脑程序控制自动杀菌技术、综合利用技术等研究,研发连续化、智能化的加工装备,提高劳动生产率,降低能耗和成本;三是开发易开罐、软包装、半刚性包装等新型包装容器和材料;四是重点开发轻糖型、混合型等新型果蔬罐头产品。
脱水果蔬加工
重点领域和发展方向:—是筛选适合脱水果蔬加工的专用品种,并对其加工特性进行研究;二是研究开发冷冻干燥、真空微波干燥、低温膨化、联合干燥、太阳能利用及产品分级等技术,开发新型脱水果蔬产品;三是开发先进、高效、节能的脱水设备。
果蔬速冻加工
重点领域和发展方向:—是筛选适合速冻果蔬加工的专用品种,并对其加工特性进行研究;二是研究快速冻结和快速解冻新技术(包括微波解冻、远红外解冻等),开发速冻果蔬新型产品,扩大速冻豌豆、甜玉米、草莓、荔枝、杨梅等产品生产规模;三是开发生产能力高(5吨/小时以上)的连续螺旋式速冻机、超低温液氮和二氧化碳喷淋式速冻机以及配套的果蔬预冷机,并开展速冻包装材料的研发。
果蔬物流
重点领域和发展方向:—是研发果蔬商品化处理技术与设备;二是研发果蔬贮运保鲜新技术、新型果蔬保鲜剂、保鲜材料及保鲜设备;三是研发果蔬鲜切技术、品质控制及快速检测技术(微生物快速检测技术)。

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