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盈利是检验企业品质的重要标准，啤酒业概莫能外。但是，当生态和能源成为一种危机的时候，节能降耗也是检验企业品质的重要标准。面对我国水资源、能源人均占有率仅是世界平均水平1/4和1/7的严峻形势，面对啤酒酿造大麦、酒花依赖进口的不利局面，面对国际知名品牌咄咄逼人第二次大举进入中国啤酒业，面对与国际大牌啤酒公司相比存在的产量、效益、设备、技术、管理等方面的极大差异，面对啤酒业严重产大于销造成30%亏损40%保本经营，仅有20%强的企业盈利较好经营的不利形势……中国啤酒工业怎样才能做强做大？
我国资源层面的基本现状
我国是一个人口众多、能源基础薄弱、人均能源占有率又低，百万美元的产品我国花费的能源是欧盟、日本同样产品耗费能源的5倍和9倍，造成我国能源供应愈加紧张。目前，我国面临严峻的资源形势，已给经济发展带来了六大难题。
一是，资源总量和人均占有量严重不足。目前，我国石油储量仅占世界的1.8%，天然气占0.7%，铁矿石不足9%，铝土矿不足2%。在人均资源量方面，我国人均矿产资源是世界平均水平的1/2，水资源和能源人均占有率仅是世界平均水平的1/4和1/7，其中人均石油占有量是世界平均水平的1/10。
二是，我国资源消耗增长速度惊人。2001年以来，我国石油、天然气消费量增长超过100%，钢增长超过143%，铜、铝分别增长189%和380%，十种有色金属增长超过276%。如今，我国的钢材消费量已经超过4亿吨，占世界总消费量的50%强，水泥消费8亿吨，占世界总消费量的50%多，电力消费占世界第二位。
三是，资源利用率低。以单位GDP产出能耗的能源利用率，我国与发达国家差距非常大。以日本为1个单位做比较：法国、德国为1.5，英国为2.17，美国为2.67，加拿大为3.5，而我国高达11.5。
四是，我国对外资源依赖度持续升高。目前，我国的石油对外依存度达到40%多，2010年将达到57%，铁和铝矿石也将超过60%和70%。到2020年中国的石油进口量将超过5亿吨，天然气将超过1,000亿立方米，两者的对外依存度将达到70%和50%。
五是，我国资源重复利用率远低于世界发达国家。仅以水资源来讲，尽管我国人均水资源拥有量仅为世界平均水平的1/4，但水资源循环利用率比发达国家低50%以上。
六是，我国生态环境状况越来越坏。仅以我国目前废水排放总量为649.5亿吨来说，已超过环境容量的82%，不仅人民身体健康受到严重损害，而且，高消耗、高排放、低效益的持续扩张，生态环境难以支撑。
宏观形势不容乐观，微观行业与宏观形势更是如影相随。以啤酒业的酿造原料啤酒花和大麦来讲，由于我国是世界啤酒第一产销大国，每年所需的原料大部分依赖进口。近年来，啤酒生产环节的所有原辅材料都是年年攀升。2008年初，啤酒花价格还是1.9万元/吨，目前已猛涨到9万元/吨。而当年的的大麦到岸价是1,900元/吨，目前就变成了近5,000元/吨还买不到货。如果把大麦生成酿酒用的麦芽，每吨还要再增加1,000元的费用。
所以，仅从国内环境来讲，企业粗放增长的行为早已超过了我国资源、生态、环境的承受能力，不仅与以人为本、科学发展、和谐社会的“新政”主张背道而驰。其结果，高消耗及高污染的增长，带来的仅仅是低效益甚至是负效益的增长，无论是对我们自己还是后人，有百害而无一利。
啤酒业上下游层面的基本现状
无论我们愿意不愿意看到，近年来，啤酒酿造的上游原料、附料、能源及下游的物流运输等各个环节的价格持续宽幅上涨，特别是啤酒酿造大麦依赖进口的不利局面，不仅让国际大麦价格左右我国的啤酒酿造，而且还造成啤酒生产成本的大幅度增加。啤酒酿造上下游基本层面的价格上涨，加剧了原料采购、货物运输中的资源供求矛盾。特别是在啤酒业产大于销大打价格战，整个行业近半数企业亏损经营的不利形势，使啤酒利润空间的提升难以理想，处于微利经营的格局，加剧了啤酒业的不进则退。
另外必须看到，啤酒业的生产、增长方式中目前许多还是以“高投入、高消耗、高排放、低效率”为主要特征的粗放式的增长方式。不仅成为企业持续健康发展的严重障碍，而且给企业的发展也带来了巨大的成本代价。以燕京啤酒集团下的无名啤酒公司来说，自2001年加入燕京啤酒集团以来，在总部的协助指导下，生产中水、电、煤、油、粮、酒、瓶、盖、标、清洗剂等原附料及能源的消耗，年年抓年年都有不同程度的下降，到目前为止，有的消耗指标不仅得到了大幅度的提高，有的走在了集团公司的前列，还有的走在了行业的前列，可见，节能降耗的潜力是多么的有潜力可挖。
同时我们还必须清醒地认识到，由于国际石油价格的不断上涨和石油资源的日益减少及钢铁、橡胶等基础能源的愈加紧张，无论是陆路运输，还是水陆运输，亦或是航空运输，啤酒运输物流成本价格朝定夕改的上升形势，已是当今啤酒业下游物流运输的大趋势，物流运输环节的成本上升，更加剧了啤酒生产成本的压力。
从战略层面认识节能降耗增效强企的重要性
对于企业的节约一般来说有这样三个不同层面：其一是决策层面，其二是技术层面，其三是资源使用层面。不同的层面，内容各不相同，又互相联系，甚至相互制约，三者协调，节约的内涵才能完美，节约的效用才能更大。
顺势而变，积极应对，趋利避害，化被动为主动，减少因原附物料、能源、运输等环节涨价和供应给我们带来的损失，并把损失降到最低限度，最大限度的节能降耗，并以此提升我们的盈利能力，是目前乃至今后长期摆在我们每个企业面前的主要工作，也是我们想方设法增加盈利的主要工作。所以，整个啤酒业必须向内挖潜，采取综合措施，抓好生产经营中的现场管理，减少跑冒滴漏，引导员工扎实推进原料、附料、能源、销售等各个环节中的资源节约，既是建设节约型企业的良策，亦是增加盈利的主要措施。
面对生产经营成本宽幅攀升、能源供应紧张的这种状况，增效强企，建设节约型企业，通过持续不断扎扎实实的努力，降低我们生产经营中的生产成本，不断提高我们的盈利能力，已经迫在眉睫，因此，我们必须要从啤酒工业长期健康发展的战略上高度重视，在采取切实措施很抓节能降耗的同时，把我们的企业建设成节约型企业更显得非常必要。
节能降耗增效强企的主要措施
一要建立健全节能降耗责任制。企业各车间、科室，要建立健全节约责任制，明确并赋予相应的权利和责任，并不断完善水、电、煤等能源和原料、附料、包装物使用的计量、记录、报告、奖惩等管理制度，把节能降耗的责任纳入各工作岗位的职责之中，纳入日常管理和工作考核之中，做到层层有责任，逐级抓落实。
二要加强规划指导，完善管理规则。国际、国内、大的集团公司和单个的中小企业对水、电、煤、粮、包装物等消耗指标都有一定的消耗标准和专项规划，我们要根据自己的不同实际情况，抓紧完善配套的节约法规和规章制度，修订生产经营中节能降耗的规范。
三要进一步完善激励政策。各企业要根据国际、国内的行业标准，不断完善节能降耗设备、产品、原附料目录，并研究采取相应的激励措施，鼓励生产、销售中节能降耗，鼓励开发、利用、修旧利废的可再生资源。
四要加快节能降耗技术的开发和推广利用。要通过科研攻关、技术培训、技术交流、现场观摩、信息发布等多种形式，培育节能降耗的技术服务体系，加快单个企业、大的集团公司乃至整个行业内节能降耗中先进成熟技术的推广和利用。
五要做好节能降耗工作的专项检查。各企业生产部门要会同设备、企管、安全、行政、仓储等有关部门，加大对生产经营中节能降耗的监督检查和通报，对检查中发现的问题，要采取措施及时整改，减少生产经营中的浪费。
六要加大宣传教育力度。各企业要开展形式多样的宣传活动，广泛宣传我们在生产经营中节能降耗方面与国际、国内先进指标的差距和建立节约型企业的重要意义，在全体员工中倡导“节约光荣，浪费可耻”的良好风气，不断提高员工的忧患意识和节能降耗的节约意识。
对节能降耗增效强企的建议
加强管理，降低成本，抵消原料价格上涨造成的亏损。为了解压缩生产成本的空间，笔者特地来到啤酒企业的生产车间从瓶损、酒损、标损、盖损及耗粮、耗电、耗煤等逐一环节进行了采访，使笔者感到压缩成本降低消耗对企业来说是多么的有潜力可挖。仅以机械设备来说，洗瓶机喷淋、杀菌机喷淋、输送链板运转等，如果一条生产线无功耗能一分钟，其多台大功率的电机耗电就是十几元钱。再以洗瓶机喷淋洗瓶用的热水来说，从小处看好象只是流出的热水，但这热水中所包含的还有煤炭、清洗剂、电力、机器损耗等等都是钱，可见加强管理，降低消耗，压缩成本对企业来说是多么的重要。因此，在能源紧缺，盈利空间受到压缩的今天，开展节约一度电、一滴水、一粒米、一只瓶子、一个商标的节能降耗活动，对啤酒业节能降耗，增加盈利空间能起到事半功倍立竿见影的效果。
提升产量，以规模效益促成本下降。由于多年来产大于销造成的价格战，加上近年来原料、辅料、能源、运输等涨价因素的影响，使整个啤酒业的利润提升缓慢。虽然2004年以来啤酒业的利润有所微增，但三成多的企业亏损经营，又使整个啤酒业雪上加霜，在全面提升产量规模，以规模效益促使成本下降、促节能降耗的同时，是啤酒业化危机为夷的重要举措。
积极开发新产品，寻找新的竞争力。目前，啤酒产品的同质化、风味的雷同化有目共睹，因而，想方设法将重心逐渐转向那些利润空间较大、竞争力较强、进入门槛相对较高的高档产品或新产品的开发上对增加企业效益能起到事半功倍的效果，因为这些产品技术竞争含量高，遇到的竞争也会小一些，这样确立了自己的独特优势后，从而也为企业寻找到了新的竞争力和增长点。
中小企业向大集团靠拢，寻求合作。大的啤酒企业集团因有品牌、资金、技术、人才、市场等多方面的优越条件，抗风险的优势不言自明，作为中小企业来说，在当今啤酒业兼并联合的浪潮一浪高过一浪的今天，不仅许多中小啤酒企业放弃了宁为鸡头不做凤尾的想法，与大的啤酒企业集团联合，就连一些大中型企业也都选择了与国内外大的啤酒集团联合的路子，依靠大的啤酒集团的帮助，在确保实力的同时，利用大啤酒企业集团在资金、技术、人才、市场等方面的优势，搞好节能降耗，提升企业竞争力。
适当提价待甘霖。由于原料、辅料、能源、运输四个环节造成啤酒酿造成本大幅上涨的巨大压力，适度调整啤酒销售价格已成为啤酒企业生存的需要。近两年来，各地有关啤酒涨价的呼声虽然很高，但公开大面积涨价的企业却并不多。有的也只是把自己在市场上畅销的单个品种、品牌涨了价，这些畅销品牌、品种的涨价，也成为企业扭亏增盈实现利润的主要措施。但从整个啤酒行业近两年年来的发展趋势看，目前明涨的企业虽然不多，但不暗涨的几乎没有。有的企业虽然公开说不涨价，但在某些个紧俏的品种上，还是“润物细无声”的悄悄涨了价。这也是啤酒企业静待啤酒提价甘霖无望情况下的无奈之举。
添加糖浆附料，适当降低生产成本。啤酒酿造中适当添加玉米糖桨等辅料以降低生产成本，是许多啤酒酿造企业近年来的共识。这样既降低了生产成本，又对啤酒的质量、风味基本上无多大的影响和改变。特别是一些中小企业在苦撑大麦、大米、包装物料供应紧张、能源紧缺，运输价格高涨等困境后，采取适当添加玉米糖桨等辅料，也成为中小啤酒企业节能降耗度过难关没办法的办法。
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