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| 啤酒发酵罐概述 | |
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近年来，啤酒企业在生产过程中均大量采用国产麦芽和小麦芽，由于其所含蛋自质比较高，冈此，酒液黏性较大，致使污垢与罐体结合牢固。
此外，在发酵过程中会产生严重的泡沫，使管线、啤酒发酵罐体内雌存在大面积或局部污物，一方面构成微生物藏身和繁殖的场所;另一方面，在杀菌过程中，消毒剂无法接触到微生物表面，致使杀菌不彻底，影响到系统内微生物的指标，并给酒体带来不好的口感，以致影响啤酒的理化指标。
在各家啤酒厂的日常生活过程中，清洗杀菌虽然都按照既定工艺严格执行，但由于成产线拐点多，线路长，啤酒发酵罐体内洗涤老化、堵塞，泵压不配套等诸多因素，很难将管线、罐体内部所有部位清洗千净，尤其是一些死角。而局部的清洗不彻底，日积月累最终会引起整个系统的微生物爆发，以致严重影响产品品质。
发酵罐大清洗，就是针对啤酒生产过程中这一普遍在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度，使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净，不至于因产生污物累积效应而导致微生物爆发。同时，通过大清洗工艺的进行，可以对整个生产系统的清洗设施进行检查和维扩。
3/7/2012 | |
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